زرشک چیست؟

زرشک یک گیاه پرخاصیت و از خانواده زرشکیان است که به صورت درختچه‌ای خاردار رشد می‌کند. زرشک بومی ایران و مناطق مدیترانه است و به رنگ‌های قرمز، سیاه و زرد یافت می‌شود. زرشک به دلیل طعم ترش و ملس و خواص دارویی فراوان، در آشپزی و طب سنتی کاربردهای زیادی دارد.

خواص زرشک:

• ضدعفونی کننده: زرشک به دلیل داشتن آلکالوئید بربرین، خاصیت ضدعفونی کنندگی قوی دارد و برای درمان عفونت‌های مجاری ادراری، گوارشی و تنفسی مفید است.
• تصفیه کننده خون: زرشک به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، خون را تصفیه می‌کند و به دفع سموم از بدن کمک می‌کند.
• کاهش فشار خون: زرشک به دلیل داشتن پتاسیم، به تنظیم فشار خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
• کاهش کلسترول: زرشک به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، به کاهش کلسترول بد خون و پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کند.
• کنترل قند خون: زرشک به دلیل داشتن فیبر بالا، به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت کمک می‌کند.
• تقویت سیستم ایمنی بدن: زرشک به دلیل داشتن ویتامین C، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و به پیشگیری از بیماری‌ها کمک می‌کند.
• درمان اسهال: زرشک به دلیل داشتن تانن، به درمان اسهال و التهابات روده کمک می‌کند.
• کاهش اشتها: زرشک به دلیل داشتن فیبر بالا، به کاهش اشتها و لاغری کمک می‌کند.
• ضد التهاب: زرشک به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های قوی، خاصیت ضدالتهابی دارد و به درمان آرتریت و سایر بیماری‌های التهابی کمک می‌کند.

کاربردهای زرشک:

• آشپزی: زرشک به دلیل طعم ترش و ملس، در پخت انواع غذاها مانند خورش قیمه، زرشک پلو با مرغ، ته چین مرغ و… استفاده می‌شود.
• نوشیدنی: از زرشک می‌توان برای تهیه شربت، آب زرشک و دمنوش استفاده کرد.
• طب سنتی: زرشک در طب سنتی برای درمان بیماری‌های مختلفی مانند عفونت، اسهال، فشار خون بالا، دیابت و… استفاده می‌شود.

نکات:

• زرشک طبع سردی دارد و مصرف زیاد آن می‌تواند باعث سردی مزاج شود.
• زنان باردار و شیرده باید از مصرف زیاد زرشک خودداری کنند.
• افراد مبتلا به بیماری‌های گوارشی باید زرشک را با احتیاط مصرف کنند.