نام علمی: Arachis hypogaea
خانواده: Fabaceae (Fabaceae)
خاستگاه: آمریکای جنوبی
تاریخچه: بادام زمینی توسط بومیان آمریکای جنوبی اهلی شد و بعداً توسط اسپانیایی ها به اروپا معرفی شد. از آنجا به سراسر جهان گسترش یافت و اکنون در بسیاری از کشورهای گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شود.
مشخصات:
- بادام زمینی گیاهی علفی و یک ساله است.
- ساقه آن خزنده و برگ های آن مرکب و متشکل از ۲ تا ۴ برگچه هستند.
- گل های بادام زمینی زرد رنگ و کوچک هستند.
- میوه بادام زمینی غلاف زیرزمینی است که حاوی ۱ تا ۴ دانه بادام زمینی است.
- دانه های بادام زمینی بیضی شکل، به رنگ قهوه ای روشن و طعم آجیلی دلچسبی دارند.
ارزش غذایی بادام زمینی
بادام زمینی منبع غنی از انرژی، پروتئین، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی است.
- کالری: 567 کالری در هر ۱۰۰ گرم
- چربی: 56 گرم در هر ۱۰۰ گرم
- پروتئین: 26 گرم در هر ۱۰۰ گرم
- فیبر: 9 گرم در هر ۱۰۰ گرم
- ویتامین E: 7.4 میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم
- منیزیم: 168 میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم
- منگنز: 3.5 میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم
- مس: 1.8 میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم
- نیاسین: 8.1 میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم
- تیامین: 0.37 میلی گرم در هر ۱۰۰ گرم
فواید:
- سلامت قلب: بادام زمینی به دلیل داشتن چربی های سالم، به ویژه اسید چرب اولئیک، به سلامت قلب و عروق و پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
- کاهش کلسترول: بادام زمینی به دلیل داشتن فیبر و چربی های سالم، به کاهش کلسترول بد خون (LDL) و افزایش کلسترول خوب خون (HDL) کمک می کند.
- کنترل قند خون: بادام زمینی به دلیل داشتن فیبر، به کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت کمک می کند.
- سلامت مغز: بادام زمینی به دلیل داشتن ویتامین E و اسیدهای چرب امگا ۳، به سلامت مغز و تقویت حافظه کمک می کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: بادام زمینی به دلیل داشتن ویتامین E و سلنیوم، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به پیشگیری از بیماری ها کمک می کند.
- کاهش وزن: بادام زمینی به دلیل داشتن فیبر و پروتئین، به احساس سیری و کاهش وزن کمک می کند.
- سلامت پوست و مو: بادام زمینی به دلیل داشتن ویتامین E و آنتی اکسیدان ها، به سلامت پوست و مو کمک می کند.
کاربردها:
- آجیل: بادام زمینی به عنوان آجیل به صورت خام، بو داده یا شور مصرف می شود.
- کره بادام زمینی: کره بادام زمینی یکی از محبوب ترین فرآورده های بادام زمینی است که از آسیاب کردن بادام زمینی بو داده و طعم دار شده تهیه می شود.
- روغن بادام زمینی: روغن بادام زمینی یک روغن خوراکی با طعم ملایم و مغذی است که از پرس کردن بادام زمینی بو داده به دست می آید.
- شیرینی: از بادام زمینی در تهیه انواع شیرینی ها مانند کیک بادام زمینی، کلوچه بادام زمینی و بیسکویت بادام زمینی استفاده می شود.
- غذا: از بادام زمینی در پخت انواع غذاها مانند خورشت قیمه، ته چین مرغ، زرشک پلو با مرغ و سس بادام زمینی استفاده می شود.
نکات:
- بادام زمینی طبع گرمی دارد و مصرف زیاد آن می تواند باعث گرمی مزاج شود.
- افراد مبتلا به آلرژی به آجیل باید از مصرف بادام زمینی خودداری کنند.
- بادام زمینی یک خوراکی پر کالری است و باید در مصرف آن اعتدال را رعایت کرد.